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煲汤做菜进课堂要有生活化的追求
发布日期:2022-01-20 00:04   来源:未知   阅读:

  广东最近出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材,谁来教、如何教也处在摸索阶段,但记者了解到,已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课;有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容,组织学生进行学习了解。(10月11日《广州日报》)

  纲要明确提出,收集、整理广东粤菜、潮菜、客家菜代表性菜肴,讨论广东菜系的特色和风味,开展广东美食品鉴和制作活动,市政府与杭州博日科技股份有限公司项目签约仪式,增强对广东饮食文化的了解。这样的目标不能说不对,但在笔者看来,却是过于高大上了,欠缺了一些地气。在笔者看来,煲汤做菜进课堂,不妨把目标生活化一些。

  培养学生做饭的兴趣和技能应是首要的追求。可见的现实是,餐饮业的火爆是不争的事实。餐饮业火爆,其原因是多方面的,比如经济的发展、工作的快节奏,但除此之外,新成长起来的80后、90后不想做饭、不会做饭,是否也是不可忽略的因素呢?现代社会,是个专业的人做专业的事的社会,餐饮业的红火不可阻挡,但是做饭作为一项最基本的生活技能,每个人还是应该有所掌握的。

  培养学生做饭的兴趣、做饭的技能,其实也是一种生活情趣。工业化、社会化的潮流不可逆转,但从发达国家的经验来看,自己修剪草坪,自己做饭,甚至自己修葺房子,这不仅是一种生存的技能,在很多时候,也是一种休息,一种生活情趣。在一些时候,一家人坐在一起,广东部署加大力度查处网络传销 去年以来查处相关案件4。动手做做这些事,过程本身的乐趣,甚至会多于结果带来的乐趣。

  何谓家庭?家庭不仅是指住在一起,也是指吃在一起。试想一下,一个家庭,如果不是在外吃饭,就是叫外卖,家的气氛是不是会少了许多呢?只有家里有了炊烟,有了煲汤做菜时的生活气息,这样的家庭,才会更和睦。工作节奏的加快,让这样的炊烟和生活气息少了许多,但却不能也不应该销声匿迹。培养学生做饭的兴趣和技能,是有利于家庭的和谐的。

  煲汤做菜进课堂,现实的难题确实比较多,比如场地,比如师资。在笔者看来,最重要的还是师资。虽然,巧手的老师、家长,也能充任。但是,要激发孩子们学习的兴趣,要培养他们做饭的技能,不仅需要较为高超的厨艺,也需要他们有更好的教学艺术。否则,煲汤做菜即便进了课堂,也难免会流于形式。

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